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专注连锁餐饮空间设计

餐饮设计：餐厅包间设计的原则有哪些

包间是指相对独立的封闭式区域，满足4人以上群体顾客的用餐需求，具有一定的私密性。

对于小型餐厅、快餐店而言，由于其经营特点及用餐面积的限制，一般不设包间；

而大中型餐厅，其包间的设置则相对完善，有普通包间与VIP包间之分。

从内部使用功能的角度讲，普通包间除具有满足群体顾客用餐的基本功能外，还应具有放置物品、挂衣、会谈、休息、备餐等功能；

而VIP包间更是将卫生间、备餐间、表演台等置于其中，最大限度地满足顾客需求，提升服务品质和用餐氛围。

同时，考虑到顾客对于私密性的要求，包间的设计应使用隔音或消音材料，避免噪声的干扰；

引入信息呼叫系统，在顾客需要服务时可以通过呼叫进行高效率的服务，不需要服务时免于被服务人员打扰，影响顾客之间的谈话。

此外，包间的门不要相对，应尽可能错开，以免顾客出门对视引起尴尬；

VIP包间的出入口与其备餐间的出入口应分设，使顾客通道与服务通道分开，避免顾客流线与服务人员流线的交叉；

可考虑利用各种活动的分隔方式，设置部分既可独立的包间进行使用，而当群体顾客人数较多时可以组合在一起，以解决餐位不足的问题；

出于经营方式和服务管理的要求，包间应设置不同的门牌名号或结合室内标识处理成不同的图案，以示其惟一、独特性，并且门牌名号或图案应与包间的整体设计风格或餐厅主题文化相统一，引起顾客的心理共鸣，如荷塘月色、风竹清音、丹枫碧影等。