未在餐厅怀石炭火烧日式料理空间设计
未在餐厅，座落在长沙湘江金融新区，偏居一隅。四围被现代化的摩登玻璃建筑与快速的车流所包裹。现代都市人一日繁忙工作后，更期待的是寻找一处心安舒适的所在，去收纳整理各自的一天人生境遇。这是一家以日本怀石炭火烧为主的餐厅，我们希望在这个场所注入东方含蓄隐秘的文化特质——“大隐隐于市”，并以空间的节制安静区隔周边的喧嚣繁华，释放内心的压力。
入口处，设计重新改造了餐厅前场的有限的小坡地，并配以黑松、竹子、黑山石共造室外景观，形成过渡小庭院，通过相互之间的露与藏，明与暗，光与影，动与静，将场景的直白与含蓄进行关联比对，从而实现餐厅外围从喧嚣到幽、隐、静的转场。
当人来到或经过庭院时，地面和景墙做了水洗石处理，这种怀旧的肌理会带给人轻松舒适。倾斜低压的屋檐，形成入口处的扁口过渡性空间，拉低的尺度增加了场域的亲和性，人们可以在这里停留、做短暂的交流，在触手可及的屋檐下，一棵黑松傍石而立，树下苔藓蔓绕，砾石满铺。庭院虽小而美，却有着鲜明的自然四季的变化，和近在咫尺的流光溢彩车水马龙都市生活形成强烈对比。
进入大厅，玄关的纸质质感的艺术玻璃映衬地面的火炉装置，涌动着光与热的明暗交替，木质肌理的台面与吧台，提升了近距离接触的温度与舒适感；而地面与天花的曲度、盆景容器的材质则透出阴与凉，内收与谦恭。两者将东方美感特有的一体两面，阴阳相生融合在一起。——正如怀石炭火烧的料理艺术，食材在火炙下透出的光泽，在深色陶瓷器皿里融入的温和。
通往包厢的通道空间本狭长逼仄，设计通过两个维度的曲线，在解决通过体验单调的同时，表达出含蓄恭谦的迎客姿态；随空间不断拉伸的曲线，形体的搭接犹如手作食材双手捏合，映射出专注、重复、坚持的匠人精神，对美食敬畏的神思之境，走道的尽头是包房的艺术玻璃隔断，金黄色的日光透过玻璃淌入幽暗的室内，光感的朦胧静溢似乎有着某种神性的存在，唤起人在当下一刻的感受和沉思。
根据东方人对器物特有的理解，设计将洗手台盆与基座处理成浑然一体的白色艺术装置。温润莹洁如玉石般的台面表层，手工雕凿般的侧面肌理，形成精致与粗犷的对比。基于不同迎光面，呈现出透亮的表皮与深沉的投影，呈现出极富冥想意味的器质之美。天花倒影着倏闪流动的水波光影，伴随着水声如同听禅，烘托出清浅氤氲的场所气息。饭前洗手作为就餐前的必备仪式，让用餐的体验流程多了一份期待与用心。
经过通道前往包厢，墙面的弧形壁龛与落地盆景形成一立一平的两段弧形，通过光感勾勒轮廓，抹亮如漆器般深沉朴素的存在，静适而娴雅。而当日光不断变换投射角度，砾石与盆栽则将光线含吮其间，落在墙面上吐纳出浓淡变化之美，惹人思忖。——当我们以自然之手，从一无所有中创造出物与自然的关系时，这种美则有了生命。
进入包厢内，双曲面穹顶的神秘与高度，营造出就餐的仪式感；曲面继续延续到克制的落地窗，适度内隐退让了室内与外界物景的关系，以更适合人们安静的接纳自我的心性，并专注于美食的体验。
一如餐厅出品的严谨与执着，谦卑务实的服务态度，空间将匠人精神的手艺追求，专注静守，以东方含蓄的材质与艺术形式呈现于场景之中；与那些石材、铁板烹饪时蕴含的无色香味，共同研磨出原朴和美的空间温度，神清气爽的心理境界。
项目名称：未在餐厅
Project Name: Weizai
设计范围：室内空间、外立面、前坪景观
Scope of design: interior space,facade, front flat landscape
项目地点：中国湖南省长沙市滨江基金小镇13栋会议中心1楼
Location: 1st floor, conference center, building 13,Binjiang fund Town, Changsha, Hunan, China
项目面积：490㎡
Area: 490㎡
