餐饮行业如何靠“饥饿营销”塑造品牌，赢得消费者信赖-贝帝设计
在竞争日益激烈的餐饮大环境下，仅凭单纯的产品已经很难突出重围。现在不少餐饮企业开始玩起欲情故纵的策略来吸引消费者的关注，强化消费者的购买欲望，放大产品的卖点及品牌的号召力。也就是所谓的“饥饿营销”。
什么是饥饿营销？
饥饿营销，顾名思义就是制造供不应求的假象，激起消费者购买欲望的营销方式。饥饿营销做得最绝的有苹果和小米手机，每个新品发布日，所有翘首以待的粉丝将限量新品一抢而空。哄抬身价的方法在某种程度上见不得人，但杀伤力惊人。
饥饿营销风气刮到餐饮行业，也有餐企在这类营销手段中崭露头角：“100条鱼卖完即关门的太二酸菜鱼”、“每人限购两杯的喜茶”、“霸气山竹每日限量20杯的奈雪の茶”……
对于餐饮业来说，饥饿营销，即餐厅有意调低出品产量，以期控制供求关系，制造供不应求的“假象”，增加品牌的“受欢迎度”和产品的“稀缺性”，从而塑造产品和品牌的高价值感，勾起消费者强烈的购买欲望。
饥饿营销如何效果变得最大化？
其核心往往在于吊起消费者的购买欲，维持欲望并且不予满足。就是说，饥饿营销的根本在于找到一个让消费者感到饥饿的需求缺口，从而想要通过购买去满足需求，因此需要一些辅助并行的手段。一是产品要新，要有记忆点，二是介个通常比行业均价高，三是营销曝光度远远高于同行业。
如何做饥饿营销？
1、提高购买门槛，神秘稀缺。严格意义上而言，限流、限时、限量，才是饥饿营销。所以，限量供应，提前预约定位，排队等位，时不时放出“卖断货”的消息等做法造成的“供不应求”的“假象”，能瞬间催生顾客的“饥饿状态”，从而“先买了再说”。在此特别强调，排队≠饥饿营销。
2、注重出品质量，打造爆品。足够高的品质，才能维持足够久的购买欲。饥饿营销的基础在于维系消费者的欲望。若菜品及服务质量不入顾客的法眼，那就无法与竞争对手拉开差距。流于表面的“生意火爆”，最终只能“火一阵就过气”。
3、宣传造势，不断强化饥饿感。欲望激发及引导是饥饿营销的一条主线。要维系顾客的欲望的关键在于持续曝光。不断在消费者面前提醒，通过持续的造势，放大产品及品牌的号召力，集结更多声量，同时也提高餐厅的知名度，引来更多潜在客户。
需要特别指出的是，任何盲目的、自我膨胀的经济行为注定要以失败而告终。饥饿营销要“量力而行”，若没有足够的条件，切勿随便运用饥饿营销，玩不好，反倒会引起消费者的抵触心理。
总之，饥饿营销对于刚刚起步的品牌一旦使用，一定要迅速摆脱同类竞争。即使已经有了爆款，也需要不断的更新迭代，不断的创新研发出新的产品。产品是基础，创新是关键，品牌的本质是增加信任，如果没有足够的产品博得消费者的认可，那么后期就很难有高成就和长远的发展。
